1、泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2、泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3、夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。
4、泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。冬天坛子里一般都不会生丐蘑哿要花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要
5、过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
6、用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了.
