1、首先把四季豆清洗干净,放在一个干净的容器内,放上5至6小时,让四季豆表皮的水凉干,(四季豆清洗时,豆子表皮的水份).清洗泡四季豆的容器,必须清洗干净.后用涨开水把容器内外清洗一遍,(涨开水起到杀毒和杀病菌的作用).
2、四季豆凉干后,把刚清洗好的泡菜容器内倒入2/3的涨沸的白开水,再倒入适量的食盐.让其冷却到20度左右,就可以把四季豆放入容器内了.
3、放入的四季豆必须被容器内的盐水溶液全部淹没,如没有淹没可以找干净的如竹片或石头把四季豆压下去.之后在放入食醋,白酒各5滴.盖上容器盖.一周后就可以了.
