1、把买来的牛肉切片，切的时候要逆着纹路，越薄越好；
2、把切好的牛肉放入碗中，加入一匙食用油、少许盐、两匙沙茶酱、一匙淀粉，搅拌均匀腌制10分钟待用；
3、将芥兰洗干净切小，根跟菜叶要分开，并沥干备用；
4、先把食用油倒进锅里烧热，倒入蒜蓉大火爆香至金黄色，再把芥兰根倒入锅中炒至变色；
5、再将芥兰叶倒进锅里跟要芥兰根一起翻炒，可添加少许水，增加芥兰的水分，炒至断生，加盐翻炒后起锅；
6、把锅洗干净，烧热放油，待油热后把腌制好的牛肉倒进锅里快速翻炒，翻炒30秒后牛肉变深即可（切忌炒太熟变老）；
7、起锅将牛肉均匀铺在芥兰上面，美味又营养的芥兰炒牛肉就可以上桌了。
