1、猪肉3两左右，剁碎，加葱花儿，味精，盐，花椒粉，一个鸡蛋黄，拌均匀，就是拌成馅。
2、茄子洗干净，切成厚片然后中间切开，但不要切断。可以切薄点，我喜欢吃茄子，所以切的厚些
3、把猪肉馅塞进茄子中间，如图
4、一汤勺面粉，半汤勺淀粉加一个蛋清加少许水，搅拌成糊
5、把塞满馅的茄子挂糊
6、半锅油加热，炸茄子。油半锅，新手一次可以炸五个茄盒左右。我放的多，因为我能照顾过来，不会炸糊
7、炸好的茄盒，摆放盘中。我炸的火大些，现在猪肉不安全，所以多炸一会，还因为我喜欢火大，炸酥脆的感觉
8、西红柿切碎做番茄酱。卖的番茄酱觉得不安全，所以自己做，新鲜还便宜。 蒜切碎，青椒切丁。这个可以在炸茄盒的时候切好
9、炸完茄盒的油倒掉，西红柿倒进大勺，慢火翻炒2分钟，加半碗水，加2食勺白糖，烧开锅
10、1食勺淀粉加水搅开，倒进西红柿糊里，放青椒碎。关火
11、做好的西红柿汁倒在茄盒上，酸酸甜甜，又香腻的茄盒做好啦！自己做的番茄汁够量，可以吃个够！
