1、将zhu肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次，去除血水。加一根葱适量大蒜。1-2瀣轶懊镟茶匙五香粉。1茶匙白胡椒粉和1大勺白酒/料酒腌制20分钟左右。
2、白芝麻放入不粘锅，小火慢慢烘焙，不定时翻动一下芝麻，让其受热均匀，炒到芝麻表面变油亮，微黄色，香味出来就可以出锅了，可以找一个小瓶子放起来，以后随时能用上。
3、锅里放上一点油，中火将排骨下锅。煎到四面金黄后捞出。当然也可以煎的时间更久一点，这样做出来的肉表面会比较硬，看个人口味。
4、锅里留一点点底油，待油温降低后。然后加入适量的冰糖，炒至糖色冒泡就下入排骨，排骨翻炒到均匀粘上糖色，加入温水或热水。
5、放入香叶桂皮、以及适量的酱油，大火烧开后转小火煮18分钟左右。开锅加入适量的醋，继续焖煮10分钟左右。
6、然后加入适量的盐继续焖煮10分钟左右，接着开大火收汁，等汤汁变浓稠，再加入适量的醋，出锅前再点入一点点醋。装盘后撒上适量的白芝麻即可。
