1、为了保持茶叶的新鲜度和清香的气味，采茶一般是在早晨。
2、准备好竹篮，进行采摘，绿茶一般只采摘毛尖的部分（茶树芯的两片或三片茶叶），采摘时的一次用指尖掐断，避免一把抓住拉断或拢断，保证茶叶的质量和口感。
3、将采摘好（或清洗过）的毛尖放入阴凉通风处，进行风干。
4、炒锅烧热，此时注意火候均匀，因是农村自制，尽量使用干柴或是树木、棍类进行生火，避免火候不易把握。
5、将风干的茶叶放入炒锅，用双手按顺时针进行翻转，保证茶叶均匀受热；（手要洗干净；不能戴手套），待茶叶变深色后，即可出锅，放至自然变冷（根据茶叶的多少，及摆放厚度，一般放1-2小时）。
6、一扃渚释夭阵清香扑鼻而来，茶叶可以泡、喝了。待茶叶彻底放凉后进行密封包装存储。没有专门的茶叶盒可以用洁净的新塑料袋进行密封装好，避免与腊肉等气味重的食物放在一起，影响茶叶气味和口感。
