1、洒店采购食材，量都很大，他们会先在菜市场踩好点儿。1、货比三家，选定好自己的供应商，再逐个谈供货价与付款方式。2、比选供应商的要求：价格低、品种多、货好、能接受月结。
2、在与供应商商谈时，可以凭采购量和长期这两点做为重点，以找批发商和长期合作伙伴这突破口。一般来说，只要从这两个方面来商谈，比较容易将价格谈到位。前提是，必须事前做好功课，市调后再进行商谈，否则你也不知道哪个价格合适，很容易以较高价格进货。
3、只是临时采购，就只是由后厨人员到菜市场或超市采购。这种情况一般是应急，要求也就不一样，能马上采购到位，价格稍贵些也可以的。
