1、将排骨洗净后冷水下锅，开大火煮沸撇去表面浮沫，再煮1-2分钟。
2、利用焯烫排骨的时间将土豆去皮洗净，切成稍大的滚刀块，切葱段和姜片备用。
3、将煮好的排骨捞出，用厨房纸擦干表面水分。
4、锅中倒适量食用油烧热，放入排骨用小火煎至表面变色。
5、把排骨推到锅的一边，下入姜片和葱段炒出香味再混合炒匀。
6、接着调入黄豆酱、生抽、料酒和糖，改大火翻炒至排骨上色。
7、然后倒入适量热水没过排骨，盖上锅盖煮沸后改成小火炖煮40-50分钟。
8、放入土豆块拌匀，继续炖煮二十分钟至土豆软熟。
9、最后按照个人口味调入盐和鸡精，改大火翻炒收汁，撒适量葱段关火即可。
10、一道色香味俱全的酱烧土豆排骨就做好了。
