家常甲鱼的制作方法有下面三种：红烧甲鱼，甲鱼烧鸡，荷叶蒸甲鱼。
食材
甲鱼 1000克
甲鱼的家常做法
1、红烧甲鱼1.准备甲鱼(约1500克)、慧艘挛鲚五花肉100克、调和油(菜籽油50克、熟猪油70克、大豆油80克)、大蒜200克、盐蒜50克、小米麻辣20克、姜片30克、香料(肉桂10克、香叶2克、茴香4克、大红袍胡椒)8克辣妹子酱、25克李蚝油， A料(鸡粉5克、糖4克、味精2克)和熬制好的秘制高汤5千克。2.宰杀甲鱼，清洗干净，然后把它切成小块。然后将菜籽油、猪油和大豆油倒入锅中加热。加入五花肉，翻炒至有香味。
2、红烧甲鱼3.加入洋葱和姜，翻炒香味，加入香料，加入甲鱼，翻炒，倒入白酒，加入辣酱，倒入肉汤，用大火加热，倒入蚝油，加入大蒜。4.加入鸡粉、白糖、味精和小米作为辣味调料，用大火煮沸，然后在大约半个小时内汤变少，加入大蒜，收汁直到它变稠，出锅前倒在提前炸过的红辣椒的汤煲中就可以了。
3、荷叶蒸甲鱼1.准蚩狠希搁备一只甲鱼(重约750克)、50克蘑菇、15克蚝油、5克酱油和盐、8克洋葱、姜和胡萝卜、20克料酒和10克生粉。2.将甲鱼宰杀去除脂肪和血液，然后切成块，然后用嵫懈艘佐热水快速煮沸甲鱼壳，除去表面的薄膜，清洗并切成块。3.然后将甲鱼肉、壳用调味料混合，搅拌均匀，腌制一刻钟，然后放入有荷叶的蒸笼中，加入蘑菇，用大火蒸大约8分钟。
4、甲鱼烧鸡1.把宰杀好的鸡肉和甲鱼肉加入适量的料酒、姜片、大葱焯水后捞出再次清洗干净。2.准备青椒100克、红椒100克切菱形、泡红椒100克、大葱50克切节、大蒜50克、姜片30克、八角3个、桂皮一节、青花椒2克、 香叶6片、红花椒1克、白糖8克备用
5、甲鱼烧鸡3.烧锅下入100克清油、50克猪油，油温6成热下入鸡肉和甲鱼肉煸炒出油汁。4.然后下入25克豆瓣酱、姜、葱、蒜、青花椒、红榕蝽淇咽花椒、八角、桂皮、香叶、泡红椒炒出红油爆出香味。5.下入10克生抽、白糖、适量清水。再下入15克鸡精，10克盐大火烧开，小火闷煮40分钟左右就可以了。
甲鱼的营养功效
1、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养物质，能增强人体的抗病能力，调节人体的内分泌功能。
2、甲鱼也是一种营养产品，可以提高母乳的质量，增强婴儿的免疫力和智力。
