1、鲫鱼剖腹洗净（最好是在卖的地方剖，但是回来尽快的做了，剖了的鱼放久了口感会没新鲜的好），然后放入一勺料酒，一小勺盐，一小勺鸡精腌一会待用
2、生姜洗净，蒜剥皮，泡姜，泡椒，藿香洗净待用
3、将洗净的辅料姜蒜之类的切成末待用
4、锅里放入适量的油，烧至油泡消失，同时向腌的鱼中打一颗鸡蛋清（加个蛋清是为了炸的时候鱼不会烂），一勺淀粉拌匀。然后将鱼放入油锅中炸一会，炸至两面金黄（炸了过后会更香一些）
5、鱼炸好了过后，将锅里面多余的油倒出来剩适量的在里面，加一勺翊检檠尸豆瓣，然后将生姜末，蒜末，泡姜末，泡椒末放入炒香（也可根据自己的喜好放点十三香）
6、待辅料爆香后，加入适量的水（能淹没鱼的一半就行），待水烧沸后将鱼放入锅中大火煮几分钟，然后关中火或者小火煮15到20分钟（千万别把水烧干了）
7、然后，将鱼捞出放入盘中，用一小碗放一勺淀粉，适量盐，适量鸡精，加点点水拌匀倒入锅中勾芡，尝一下味道合适后将藿香倒如果中拌匀，起锅将汤汁淋到盘中的鱼上面（最好喜欢再撒上点葱花）
