1、材亓歃肿肖料的选择：韭菜最好选那种是露天生长的韭菜，味道特别的正。我因为回了老家，所以是直接在地里面割取适量的韭菜即可。再准备一些适量的五花肉，让卖肉的师傅顺便帮你搅成肉糊即可。到饺皮店里励蹀缢蜕买适量的饺子皮，所需要的主要材料即准备好了。
2、将韭菜摘理干净，用流动的水冲洗干净后，用刀切成细碎一些，切好后全部放在一个盆里面，然后根据自己家人的口味加取适量的盐，然后用双手反复的揉，直至有韭菜卤出来。
3、将韭菜卤挤干净后，放在另外的一个盆里。这时候，将肉糊倒进韭菜里面，放上适量的色拉油和味精，让偶再用筷子充分的搅拌肉糊和韭菜、油和味精，使得它们均匀的在一起就行。
4、拿出一个饺子皮平铺在左手掌心了，用筷子夹取适量的韭菜肉馅，再在饺子皮的周围蘸一点点的水，这样使得饺子皮合起来的时候不容易破口。
5、蘸好水后，这时候左手掌半握起来，用右手的食指和拇指将一边的饺子皮往里推一下，就有一稍僚敉视个皱褶，依次的连弄3到5个就可以了，然后在把饺子皮周围蘸水的地放，使劲的捏紧了，一个饺子就包好了。
6、一个饺子包好以后，接下来就是依次的包，直到把韭菜肉馅全部包完。这个时候就可以准备锅烧水下饺子了。
