1、荸荠500克，洗净，去除烂根和上面牙。选购荸荠时要注意选择新鲜的，有的荸荠表面看来好好的，但去皮后就发现有异味、发苦，这是不能吃的。
2、荸荠可生吃，也可熟吃。荸荠是水生植物，会带姜片虫之类微生物，所以若生吃，是要注意的。吃前最好用开水烫一下。小编喜欢放在水里煮一下，什么调料都不用放。
3、找一把这样的刨刀，开始刨皮。以前，小编喜欢用水果刀去荸荠的皮，一不小心就要划到手。
4、小编喜欢边吃边刨，刨起来还挺简单的，像刨苹果似的。刨出来的皮比较整齐。
5、很快就刨好了一只，还留一下一个黑黑的根，只要用水果刀挖掉就好了。
6、1分钟左右的功夫，就刨了3个。吃起来又脆又甜。
7、去皮后的荸荠可以做菜，与肉片炒、与木耳炒。营养丰富，很美味!
