1、【使用考量】商用烤箱不以“升”计量，而是以40*60cm标准烤盘来计量。主要规格：一层一盘，一层两盘，两层四盘，三层六盘等。如果做面包则还需要考虑醒发箱，常见的醒发箱为10盘和12盘醒发。如果需要满足烤制欧包、法棍等专业烘焙需求，要选配蒸汽模块和青石板。在了解烤箱和醒发箱容量的基础上，可以根据需要进行商用烤箱+醒发箱的组合，例如两层四盘的烤炉可以与12盘醒发箱相组合，一层一盘的烤箱可以和10盘的醒发箱组合。这个就需要我们根据店铺面积和使用需求选择适合自己的。
2、【电压问题提前确认】商用烤箱有220V和380V两个电压，在购买烤箱之前要先确认自己的用电。像一层一盘的烤箱基本都是220V，对用电没有限制，正常使用即可。但一层两盘、两层四盘等烤箱，电压为380V，只能且必须使用三相电！（当然了，还可以使用燃气烤箱，但许多地方是不允许使用燃气烤箱的，这个一定要提前确认好）
3、【关注烤箱硬件】加热元件加热元件的材质和拉伸技巧直接影响到烤箱受热的均匀程度。选择镍铬丝元件高温使用下不易变形，可以长久使用，受热均匀。普通加热管容易变形导致受热不均，且寿命短。
4、【关注烤箱硬件】电气组件“我不懂电器组件啊！”即使不了解电器组件，也可以问一下。施耐德的是行业认可度最高的，然后是正泰、莎普等。像EAT的商用烤箱就全部采用的施耐德配件。
5、【关注烤箱硬件】隔热架放在烤箱底部的隔热架不是标配，但如果烤制蛋糕卷的话又是必须需要的配件。根据自己开店做的烘焙品类确认隔热架是否是刚需。
