1、米粉两块提前用水泡开，约半个小时，泡米粉的时间准备其他菜，西红柿洗净，卷心菜一片一片撕下洗净，腊肉洗下，鸡蛋两个打到碗里，香葱3根洗净，胡萝卜削皮备用
2、卷心菜，胡萝卜切细丝，西红柿切小块，腊肉切片，葱切葱花
3、鸡蛋打散，锅里加适量油
4、待油热后倒入蛋液翻炒均匀后盛出备用
5、锅内倒入适量油，不用很多，倒入腊肉，煸炒出腊肉肥肉透明，油被炸出
6、倒入胡萝卜翻炒，让胡萝卜均匀粘上油，后倒入西红柿翻炒
7、西红柿炒出汁后倒入卷心菜翻炒，放少许盐和生抽调味，腊肉很咸，所以盐要少放，最好放一点尝下，再加一点水，等下米粉会吸水，加点水防止糊锅
8、待菜半熟，水也开了，把米粉铺在菜上面，盖上锅盖焖
9、差不多3分钟后翻下，让米粉入味，再盖上锅焖一会，待汤汁收干，差不多可以出锅了
10、最后的成品，颜色搭配是不是还不错？尝一口更美味
