1、第一步，先把一块嫩姜去皮，清洗干净后，切碎；葱白和葱绿分开切碎。
2、第二步，把小米椒切碎；大蒜去皮剁碎；香菜清洗干净，切碎。
3、第三步，准备一个小碗，加入一勺蚝油，一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，把葱花和一半的蒜泥放入碗中。
4、第四步，再往小碗中加入少许白开水，少许香油，搅拌均匀。
5、第五步，准备一个干净的大锅，放入少许食用油，烧热后，加少许生抽和清水，把大蒜和姜、小米椒、芯扈哑蛘葱白放入锅中爆香。
6、第六步，把炒好的调料倒入小碗中，搅拌均匀，一碗香喷喷的姜汁就调好了。
7、第七步，把大螃蟹清洗干净，放入蒸锅中，大火烧开，转小火蒸15分钟。
8、第八步，蒸好的大螃蟹焖5分钟后，取出来，配上香喷喷的姜汁 就可以开吃了。
