1、将南瓜去皮切成小块装入盘中，上锅大火蒸约二十分钟至南瓜软熟，也可以用微波炉操作。
2、取出蒸好的南瓜放入容器中，趁热加入糖，用勺子将南瓜碾压成细腻的南瓜泥。
3、因为南瓜的含水量不同，所以糯米粉要分几次加入，我一共加了240克的糯米粉，给大家做个参考。
4、然后用筷子将南瓜和糯米粉搅拌均匀，再揉成不粘手的软面团。
5、将面团揉搓成长条状，再分割成均匀的八个小面团。
6、豆沙馅也分成均匀的八份，揉成圆球状备用。取一个面团用两手滚圆按扁成饼皮，中间放上豆沙馅。
7、用左手的虎口将饼皮慢慢收口，再揉搓成光滑的圆球状。
8、然后放到操作台上，轻轻按扁成饼状，依次将所有的南瓜饼胚按照以上步骤做好。
9、平底不粘锅中刷一层食用油，将南瓜饼胚排放锅中开小火。
10、待南瓜饼定型后翻到另外一面，继续煎至南瓜饼的两面呈金黄色出锅即可。
11、一道软糯香甜、美味诱人的南瓜豆沙饼就做好了。
