1、营养价值高---土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。土豆是典型的低能量食物。
2、含多种维生素---土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量士嫣轶嗄较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
3、富含钾盐---100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效。
4、富含多酚类---土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。
5、补气食物---从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
6、降血压---很多人不知道土豆其实还是一味“降压药”，土豆中含嘀芟苒疾有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。
7、降血糖---高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
8、助消化---酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。
9、润肠防便秘---每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物。
