1、准备食材，将笋干、香菇各自浸泡。这个菜我是做为第二天带到公司的午餐，所以我是头天晚上临睡前放去浸泡。如果是平时煮浸泡时间大约2-3小时。
2、香菇较大朵的切小块、笋干切小段，为了减少焖煮时间笋干我一般切得会比较小段。鸡腿去骨切大块，因为要进行焖煮如果小块肉容易变碎。
3、烧热锅放入适量的油，依次放入鸡腿肉、香菇、笋干进行爆炒约5分钟。
4、放入高汤或清水盖过食材，焖煮大约20-30分钟。高汤是我之前用鸡骨架熬好的清鸡汤，大家偶尔可以髯琼尥惟买一个鸡骨架熬清鸡汤，放凉后倒入冰格里放到冰箱冷冻室，需要的时候取用很方便。
5、差不多收干汁的时候，放入适量生抽、蚝油翻炒均匀，再焖煮约5分钟。大家记得一定要差不多收干汁的时候才放调味料，因为香菇很吸味，如果太早放的话香菇将会很咸。
6、收干汁盛出，中午美美的一餐又完成啦。这个菜我们可以用带骨的鸡肉做，个人更喜欢这牡啾锯辏种，感觉更香，就是焖煮的时间会长一点。还有就是我们可以用瓦煲（砂煲）来焖煮，菜在普通锅中放入高汤烧开后倒入瓦煲中用中小火焖，焖出来的味道会更香郁。
