1、准备好食材，我们家很少吃肥肉，所以没有买五花肉，瘦肉较多，根据个人情况。
2、将猪肉切块，这样更加容易炖烂入味。
3、锅中加水，凉水放入猪肉（顺便卤了点鸡腿），加入姜片，葱段，料酒去腥。
4、煮至水开，捞出雪沫，再煮5分钟。
5、关火，捞出猪肉，过温水冲洗干净。
6、备好炖肉辅助材料，家里只有这些，就凑活用了，如果家里炖肉料齐全的话，可以多加些。
7、锅中加水，放入猪肉及辅助材料，加入适量盐，生抽，料酒，老抽，冰糖，为了上色，还加了两块红腐乳。
8、大火烧开煮30分钟后关小火继续炖煮，直至肉软烂可口。
9、在此期间，可以煮几个鸡蛋，准备一些豆皮，等肉煮好后，放入其中浸泡一晚上，更加入味。
10、（号外，我的鸡肉提前出锅了，美味）
11、将炖好的肉，豆皮，鸡蛋，辣椒剁碎，加入馍中（馍的制作请看另一个菜谱），口水都流下来了～
