1、主料：荠菜、咸肉、大米等，适量。辅料：生姜、料酒，少许。
2、处理食材：先将大米掏净，再放水（按照正常的煮饭放水）浸一下（半小时左右）。
3、乘空将荠菜挑捡一下，浸泡洗净。
4、锅中放水，待水烧开，再将荠菜放进去焯一下水（去除荠菜中的草酸）。
5、拿出来之后，放在水中冲洗一下，再把荠菜中的水挤干，切碎。
6、开油锅，将荠菜放入锅中煸炒一下，盛在碗中，放在一边，待用。
7、然后，把咸肉切成薄片（大、小因人喜好而定）。
8、继续开油锅，将咸肉、生姜、料酒，煸炒一下（咸肉变色），即可将浸泡的大米倒入锅中，瓢遥费涓调匀之后，一起烧煮（开中火）。
9、水收干之后，关成小火（如喜欢吃锅巴，时间稍长。不吃锅巴，可以关火焖一会儿）。
10、最后，将煸炒好的荠菜再倒入锅中。
11、搅拌一下，盛入碗中，即可食用。
12、锅底黄橙橙的锅巴十分诱人（牙口不好的，可以不烧煮锅巴），饭菜一锅，省事美味。
