1、第一步：将肉洗干净之后切成肉丝，同样，茄子洗干净之后也切成丝状，但是茄子不能切太细，半个手指宽度即可。
2、第二步：切蒜粒，姜粒，将干海椒切成块，花椒磨成粉，也可以使用花椒粉，然后切一点葱花，小米椒。
3、第三步：将肉丝和料酒，淀粉以及蒜粒姜粒混合在一起，研制10分钟，这样来祛除肉中的腥味。
4、第四步：锅中放油，7成热时，倒入肉丝，翻炒均匀，待肉丝全部泛白时捞出。
5、第五步：锅中倒油，放入姜粒，蒜粒，然后花椒，干海椒以及豆瓣酱。用油爆香之后倒入茄子丝，然后翻炒均匀，锅中倒入少许水，然后盖上锅盖。
6、第六步：大概一分钟之后，拿开锅盖，将肉丝倒入，继续翻炒，锅中放入盐巴，然后开始翻炒。当茄子加泥蛲责丝已经熟透时，锅中单独隔离出一片区域，放入一些蒜粒，爆香，然后和茄子混合，然后放入葱花，酱油生抽，最后是味精和小米辣，这样混合均匀之后就可以起锅了。
