1、买回来的仓鱼要先处理：用清水清洗干净之后，要在两面划出井字刀花，方便入味；然后用生姜片和料酒腌制12分钟以上。
2、煎仓鱼。油锅烧热之后，要腌制好的仓鱼其中一面朝下。这里要注意的是：仓鱼下锅之后先不要翻，让它受热后表皮煎出焦黄再翻，就不容易破皮。
3、调酱汁。我调酱汁用的材料是腌过仓鱼的生姜片、生粉、酱油、耗油和少量的水，然后用筷子把所有的调料都搅拌均匀就ok。
4、给仓鱼翻个身。仓鱼朝下的一面煎至焦黄之后，用铲子将仓放舯荚脔鱼翻转过来，把另一面也煎至焦黄。如何判断仓鱼是否可以翻身？轻轻晃动下锅，如果仓鱼会自由滑动了就可以了。
5、下酱汁焖煮：仓鱼两面都煎至焦黄后下入调匀的酱汁，晃动下，让酱汁渗入仓鱼与锅接触的部位；最后盖上锅盖焖煮8分钟左右。
6、装盘开吃。装盘之后可以先用大火收一下汁，也可以撒点葱花和香菜，这个看个人喜欢；然后把仓鱼装盘，再浇上浓稠的酱汁即可。
