1、红烧香辣羊排的做法步骤:1.提前把羊排剁成寸长的块并洗净，把大葱~香菜~生姜洗净。八角~花椒~干辣椒准备好。
2、剁好的羊排到入锅内，加适量的水，水没过羊排即可，再加料酒五克倒入锅内。开大火进行焯水。（水开算时间~五分钟）
3、焯羊排期间，我们把姜切片~大葱切小段~香菜切碎。
4、然后，把烧羊排的部分调料装盘备用。
5、五分调后，关炉火
6、拿漏勺把羊排捞出，对准水龙头把羊排冲洗干净，然后沥水备用
7、锅抹干水分，加食用油十克，把八角放进锅内，开小火~煸制八角半分钟左右。
8、待锅内八角变深褐色时，花椒下锅煸香
9、花椒变出香味时，把切好的大葱和生姜倒入锅内煸出香味，大葱煸制半干即时，香味也就出来了。
10、接着干辣椒下锅煸成枣红色，再把豆瓣酱三克倒入锅内，用锅铲~在锅内把豆瓣酱炒出香味
11、焯过水的羊排下锅，同时加盐两克.白糖两克，料酒五克，然后，用锅铲把羊排在锅内炒五分钟，羊排炒五分钟后，往锅内加适量的清水，量可以多点，因羊排烧制的时间较长，水必须加够。
12、然后~盖锅盖~改大火烧五分钟~之后微火慢炖四十分钟，羊排就差不多熟了。羊排烧四十五分钟后，揭锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调成小火~加少许味精和胡椒粉调味。然后用锅铲翻炒均匀，关火。
