1、首先要说一下，鸡蛋的营养丰富含有大量蛋白质。一个鸡蛋所含的营养物质正好是一个成人体内所需要的营养。所以吃鸡蛋对身体大有益处。
2、有人认为生鸡蛋更有营养，用开水一冲加点白糖。其实这种方法是错误的，很可能鸡蛋感染沙门氏菌，不卫生。
3、还有，开水冲鸡蛋导致影响营养的吸收。生鸡蛋的蛋白质成胶状，不成形，人体不容易吸收。
4、有人认为鸡蛋含有太多的胆固醇。其实胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，所以吃鸡蛋饼不影响血清胆固醇水平。
5、有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养。其实这种认识是错误的。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含的营养物质完全一样。
6、煮鸡蛋时间过长是错误的。煮鸡蛋时间控制在5~6分钟为宜。时间长了会导致蛋黄里面的铁流失，反而不好。
