1、浸泡：将买回来的鹰嘴豆挑拣干净，用冷水清洗两遍，下锅炖煮前，提前泡6—12个小时。
2、备水：煮锅中放入适量清水（水的量以刚漫过鹰嘴豆一厘米左右），置火上，放入几片生姜（生姜去皮，多放几片）再加入香叶、小茴香、八角、桂皮，丁香，花椒。
3、开炖：将之前泡好的鹰嘴豆清洗干净，倒入锅中大火烧开后，改为小火慢炖。在小火慢炖的过程中用小勺撇净浮沫。
4、收汁：炖煮途中查看，直至鹰嘴豆完全熟透，放入适量的食用盐（盐量根据个人口感而定）大火收汁（如果喜欢绵软的口感可以多炖煮一会儿，根据个人喜好决定）。
5、冷藏：将炖煮好的五香鹰嘴豆晾凉，找一个干净的玻璃瓶或者其他罐头瓶之类的清洗干净，擦干净水份，将晾凉的五香鹰嘴豆装进去密封，放入冰箱冷藏。
6、食用：这款鹰嘴豆之所以要冷藏是因为是做为减肥食品食用，一般建议在饭前吃（中餐或晚餐饭前吃，不仅可以提高人体糖的和脂肪的代谢，还可以增加饱腹感，从而起到更好的减肥作用），每次不宜吃太多，吃前取少量在小碟子里常温下放一段时间，这样不伤脾胃。
