红红火火鲜辣虾的做法

1、备齐所有食材~

2、大虾清洗干净，逐个去虾枪（头部尖锐带锯齿硬物）、背部虾线、虾须~

3、处理好的大虾放入沙拉碗，放入切好的生姜丝、胡椒粉、料酒抓拌军营，进行腌制~

4、15分钟后加入食盐，再抓均匀，腌制10分钟~

5、趁腌制大虾的时间将大葱斜切断儿，大蒜切片~

6、大虾腌制好后，锅中入植物油，润滑锅底~

7、均匀铺上大虾，小火煎2分钟~

8、翻面，继续煎另一面，也是2分钟，色泽如图所示~

9、煎好后稍微颠勺，使大虾均匀受热~

10、用锅铲轻轻多次摁压大虾，挤出虾油（虾油会使油味儿更鲜香，且色泽更好看）~

11、放入豆瓣酱~

12、颠勺使大虾裹上豆瓣酱红油~

13、放入大葱、花椒、八角，用厨房剪刀斜剪入辣椒段儿~颠勺，用虾油和红油炒香各种料~

14、倒入腌制大虾的姜丝水，轻翻一下，盖锅大火收汁剩余1/3汁水，约3分钟~

15、倒入蚝油，颠勺裹虾均匀~

16、盖锅焖1分钟~

17、收汁后关火~

18、撒入切好的小葱花~

19、装盘摆盘，是不是特别像一束花？