发芽土豆的芽眼、芽根，里面含有大量龙葵素，对人体有毒，因此不能用来敷面膜。
发芽土豆芽根上的龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5~6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽、变绿的土豆，便可引起中毒。
龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。
扩展资料：
不要购买和食用发芽土豆、绿皮土豆。而对于土豆上稍有发芽、发青的部位及腐烂部分虽然彻底清除再食用，虽然身体不一定会产生不适。但是为了大家的安全和万无一失考虑，应把这个土豆彻底扔掉。
即使没有发芽的土豆，也依然存在少量的龙葵素。正确处理土豆的做法是，去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。可以利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
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