秘制粉蒸香肉

 时间:2024-10-14 09:06:42

1、大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉

秘制粉蒸香肉

2、五花肉洗净丞仑郦棱沥干水,切大薄片;加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油,加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度

秘制粉蒸香肉

3、取深盘,盘底铺鞔剞胙稚豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后小火蒸1.5小时出炉上盘,喜欢的话还可以撒点葱碎

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