1、挑选一包金针菇，金针菇不要选择袋子内有水汽的，可能放置比较久了，挑选时看菇是否新鲜饱满，不要有枯萎或着有较多斑点的金针菇，袋装的金针菇一般有30天的有效期，看准生产日历。
2、将金针菇蒂头切掉，稍微切高一些，底部较老，会影响整体口感，将金针菇一小撮一小撮掰开洗净。
3、将水烧开，将金针菇放入沸水中焯一会儿，不需要太久，太久的话金针菇容易变软，口感不会那么顺滑，那么脆，还比较容易塞牙缝。
4、将焯过的金针菇捞出，沥干热水后，往盆中加入冷开水或者冷的纯净水，不要用自来水。訇咀喃谆将金针菇浸冷，让其变的更脆，一会儿后将水沥干，用漏勺稍微挤压一下，尽量减少水分。
5、准备调味料，另外拿一个碗，放入少许盐、酱油、料酒、醋，生姜去皮切细丝，蒜头去皮切成碎末，然后加入调味碗中，均匀搅拌一阵。
6、将调好的调味料淋在金针菇上，用筷子搅拌一阵，一碗凉拌金针菇就做好了，稍等一会，等调料的味道浸润到金针菇中，吃起来香脆可口。
