1、首先，我们将鸭肉洗干净，然后斩成一块一块的，可以自己斩，也可以请超市的工作人员帮我们斩一下。大小可以随意，不过如果是上班族带饭的话可以尽量小一点，这样装饭盒里会比较方便，而且吃起来也容易一些。自己斩要注意安全。
2、然后我们把姜和蒜头切片，可以不切得那么薄，然后加油进锅中，先爆香一下，小心油会溅出，小心烫伤。
3、爆香过后，我们訇咀喃谆将鸭肉倒入锅中，然后加入生抽、料酒进行翻炒。再把八角掰开，然后丢下锅中快速翻炒，这个时候我们可以看到，鸭肉的颜色还是比较生的，也就是肉看起来红红的，鸭肉表面也是白白的。
4、我习铲邑诱匮惯在炒菜过程中观察菜在锅中的变化，大家也可以试一下，这期间其实可以观察到很多东西呢。比如可以看着肉一点点变熟，也可以知道大概多久变熟，这对我们把握时间有效利用时间也是很有帮助的。
5、待鸭肉颜色渐渐变深，我们就加少许盐和鸡粉，然后再快速翻炒一下。很多朋友看到这里就以为做好了，其实才做了一半呢。
6、炒好之后，再将鸭肉倒到一个小锅中，当然大锅也可以，我这里是选了一个牛奶锅，觉得比较方便。然后我们盖上锅盖，焖大概十多分钟就可以了。期间我们可以打开锅翻一翻，然后继续盖回去。
7、最后，我们打开锅盖，香喷喷的鸭肉就可以出锅啦。也可以撒几段葱段，看起来会更加好看噢~
