1、我们把肉洗干净，制成肉丝，这里我们可以先把肉切成肉片，再切成丝会方便些。但是也不要太细，适中就行。
2、然后就是大青椒了，把椒把去掉，斜切，因为这样炒出来的菜形状会更好看，也更容易把青椒的清香和辣味融入肉中，把大蒜切片留待入味。
3、接下来就可以开始炒了，待锅中温度合适后，倒入色拉油，等到油中不再泛出气泡就可以把肉下锅了，翻炒大约一分钟左右，待肉有点泛黄就可以把切好的大蒜放进锅中一起炒了。此时就可以把酱油和醋一起倒进锅中了哦～
4、过不了多久锅中就会传来一股蒜香味，那就代表火候差不多了，这个时候我们把事先切好的青椒下锅，来回翻炒。这里顺便提一下，很多家庭做这道菜的时候喜欢加点水在锅中，是不需要加水的哦～加水会让肉的脆感降低，青椒也不容易泛出略带金黄的颜色，吃起来就没那么香了。
5、待到青椒鲍冢侔哒差不多熟透，锅中传来一股微辣味的时候，我们就可以放入盐和味精了，这里没有什么硬性的要求，看自己吃的淡还是不淡适当加入。
6、最后一步，起锅，装盘。香喷喷的青椒炒肉丝就这样完成啦～
