1、准备食材：菜花、胡萝卜、木耳，鸡蛋、小葱、杭椒、小米椒、花椒、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐、香油。将菜花掰成小块，一把黑木耳用温水提前浸泡40分钟左右，准备一根胡萝卜，切成菱形片状备用
2、将一根杭椒和一个小米椒都切成小圈，再将小葱葱白切成段备用。小贴士：鲜辣椒除了增香之外还能够补充维生素和驱寒，是冬季必不可少的一种调味品
3、在碗中打入两个鸡蛋，加一点淀粉，然后充分搅散，将搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中烙成薄薄的鸡蛋皮，然后切成小片备用
4、锅中烧开水，加入一勺食盐，然后下入菜花、胡萝卜和木耳，再加点食用油，焯水2分30秒，将焯过水的蔬菜控干水分装碗备用。如果想要食材更脆更清爽的话，可以选择焯完水立刻放入凉水中过一遍，食材急剧降温，口感就会更脆
5、锅内烧少许食用油，下入一点干花椒炒香，然后再下入葱段、青红椒圈和大蒜片小火炒香。炒香后加一生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半小勺白糖和半勺食盐调味，最后加一点点水炒成料汁
6、将炒好的料汁淋在焯过水的食材上，然后放入鸡蛋皮，最后淋少许香油拌匀即可装盘食用
