1、准备食材：鸡蛋、胡萝卜，小葱、香其酱、黑芝麻、玉米淀粉。将这2个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别装在两个不同的碗中，并将蛋黄充分打散备用。因为蛋清和蛋黄起的作用不一样，所以要分开
2、在装蛋清的碗中加入胡萝卜丁和葱末，再加适量食盐和一勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀备用。如果搅拌的太黏稠的话不利于摊饼，所以还是稀一点比较好
3、准备一勺黑芝麻和一碗香其酱。没有香其酱的可以用果酱或者是其它自己喜欢的酱来代替
4、电饼铛内淋入沾咎悉能适量的食用油，用刷子刷均匀，然后倒入混合好的蛋清液，并摊成薄饼。摊饼的话也不是非得要用电饼篥伥笄喜铛，用平底锅和曲面锅也行，只不过曲面锅再刚倒入蛋液的时候要不停地转动锅让蛋液饼厚度一致，稍微麻烦一点而
5、锅内蛋清饼煎定型后将蛋黄液再倒在上面，刷均匀。这样做出来的鸡蛋卷饼更加好看
6、再撒上一层黑芝麻，然后给饼子翻个面继续煎。喜欢洋葱的朋友可以切一些洋葱碎洒在饼子表面一起煎，最后刷上一层香其酱，再煎30秒即可出锅卷成卷食用
