1、首先是吃的时间要注意，一般的腌咸菜是要等1个月左右才能吃的。这样里面的亚硝酸盐的含量就很低了，就对我们的健康起不到很大的危害了。
2、吃腌菜的时候，最好连同含有维生素C高的食物一起吃，这样肠胃能更好的吸收里面的营养。比如西红柿、草莓、辣椒等这些素材一起吃比较好。
3、每次吃的量不要过多，太多了的话，过多的盐分摄入，容易让我们的身体缺少水分，导致口渴，从而需要大量喝水。
4、此外，我们腌制咸菜的时候，一定要选择新鲜的蔬菜，还有进行密闭避光的环境中进行。吃的时候要少量多次，随时吃随时拿即可。
5、此外需要特别注意的是：小孩和有慢性疾病的人最好不要吃腌咸菜，小孩和老年人的消化系统都不是很完善，建议还是不吃为好。
6、友情提醒的是：腌咸菜当做我们的开胃菜是合适的，但是当做主材就不合适了，建议那些整天吃腌咸菜和馒头的上班奋斗族，改善一下自己的伙食吧，身体最重要。
