1、和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团，盖上盖儿静置10分钟。
2、韭菜洗净控掉水分后，切半厘米的小段，姜剁碎装盆儿备用。
3、馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
4、醒好的面团揉成光滑长条，切鸭蛋大小的块儿。
5、取一块揉圆，擀成直径10寸左右，厚1毫米左右的圆饼，放在盖帘上。
6、倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀，周围留一厘米左右的边儿。
7、磕一个鸡蛋，打散后倒在韭菜馅上，用筷子拨匀。
8、另取一块面擀成同样大小的薄饼，盖在上层，边上捏紧。
9、取厚底锅烧热后，放入韭菜饼烙制（放韭菜饼的时候不能直接用手取，把盖帘倾斜，靠在锅壁的一侧，轻轻抖动盖帘，让饼滑入锅中，同时慢慢后撤盖帘，饼就完整的放入锅里了）。
10、两面烙成微黄即可取出，所有饼烙好后，每个切成四瓣装盘即可。
