1、首先要买到最干燥的花生米，如果花生米本身的质量不好，已经回软了，肯定炸不出酥脆的口感，这一点也很重要。
2、然后取适量花生米，放在水龙头下冲洗一遍，这么做可以去掉花生米表面的灰尘，吃起来阌毡驰璨更健康，还能将花生米表面打湿，延长炸制时间，不容易炸糊。
3、花生米别放水里浸泡，浸泡后，花生米会吸收大量水分，不容易炸脆，花生米的皮也容易脱落，而且炸的时候会炸锅。
4、接着将花生米倒入锅中将表面的水分炒干，或者直接用厨房纸巾擦干水分。
5、花生米倒入锅中，倒入食用油，开小火，将花生炸熟，稍微有点变色就可以了，时间太长，花生内部会糊，吃起来有苦味。
6、捞出花生米控油后，放入碗中，淋上一勺白酒，搅拌几次，白酒挥发掉，这么做还可以散热，让花生快速降温。
7、等花生米凉下来后，撒食盐、白糖搅拌均匀，一盘炸花生米就做好了，金黄酥脆，香喷喷的很好吃。
8、炸花生米时，注意这镉胶鱿瓜几点：花生米炸好后，一定要立即盛出撒上白酒，趁热撒白酒，酒精会受热挥发掉，这个过程中，会带走花生的水分，使得花生米变得更加酥脆，这个时机要把握好，不能等花生凉下来再倒。
9、花生授炬块翎米里倒了白酒后，不能撒食盐和白糖，这是很多人容易做错的一步，因为食盐和白糖放在热乎乎的花生米里，会融化，那么形成食盐水后，花生米就会变得不脆了，好多人不清楚，而习惯在花生米热的时候加盐加糖，导致花生米口感差，即使放了白酒也容易不脆。
10、个人建议花生炸之前要先打湿，这样花生下锅炸的时候，不容易炸糊，内外受热均匀，就会更加酥脆好吃。
