1、将土豆去皮洗净，切成均匀的薄片。切好的土豆片用水浸泡十分钟，去除多余的淀粉。
2、土豆切片后泡水，准备好原材料， 土豆切片后泡水。煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出。
3、锅中热油，下入葱花爆香，加入耗油翻炒。下入土豆片翻炒片刻，然后把土豆片推向一边，加入孜然用余下的油炒一下，加入盐，花椒粉炒匀。
4、加入生抽和料酒翻炒， 加入盐调味， 翻炒均匀不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒。
5、锅内放蒜末，孜然，五香粉，翻炒几下，最后下炸好的土豆片，葱蒜，加精盐，味素。
6、锅内留油，炒香豆瓣酱，加入红辣椒段、花椒粒爆香，葱姜蒜爆香后倒入土豆片翻炒，青椒倒入翻炒，加生抽、料酒、盐、糖入味，出锅即可。
