1、腐乳肉食材五花肉适量、腐乳适量、生姜适量、啤酒适量、冰糖适量、盐适量。做法1、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。2、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。3、热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。4、再把肉块加入稍微煸一下。5、加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。6、加入啤酒一罐，冰糖烧开。7、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。
2、爽辣啤酒鸭食材鸭肉700克、啤酒1瓶、青椒1个、姜片适量、干辣椒15克、花椒10克、葱段适量、生抽20ML、料酒15ML、老抽15ML、盐3ML。做法1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。4、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。6、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色。7、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
3、山药扣肉食材五花肉适量、山药适量、油适量、精盐适量、老抽适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、白糖适量。做法1、猪五花肉用水煮至6成熟，捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。2、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。3、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出，煎至表面焦黄即可。4、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。5、把泡好的五花肉用刀切成大片。6、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。7、加一汤匙白糖，炒匀，倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。8、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。9、加入适量精盐，小火炖制约20分钟。10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。12、倒入刚才煮肉的汤汁，上笼屉蒸40分钟即可。
4、香菇烧肉食材猪五花肉一块、香菇适量、食盐适量、大葱两段、生姜一块、八角一个、肉桂一块、白糖3勺、老抽适量、鸡精少许。做法1、猪五花肉切成肉块，生姜用刀拍碎些，葱切成小段，香菇去根清洗干净。2、锅中加清水烧开，将切好的五花肉过绰水备用。3、炒锅加热放入油，油热后放生姜、葱段、八角和肉桂爆出香味。4、调料爆香后倒放焯好水的五花肉，开始加入除鸡精外的剩下调料翻炒几下。5、锅中加入所有调料后翻几下后加入水盖住肉为准，大火烧开后小火慢慢烧。6、大约烧半个小时候以上就差不多了，出锅前再少许鸡精提味即可。
5、红烧牛肉食材牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。做法1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。4、葱切段，姜切片。5、炒锅置火上，入油烧至7成热，放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。6、倒入500克温水，捞出豆瓣渣，放入牛肉，烧开撇去浮沫。7、加料酒、酱油，加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。8、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。9、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。10、炒至起沫变红棕色，迅速离火，将糖色倒入牛肉中。11、大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时，放入胡萝卜同烧至软熟。12、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
6、土豆炖牛肉食材牛腱子肉250克、土豆1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个。做法1、把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。2、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。3、然后再把牛肉放入。4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。5、加入没过食材的开水，放入调味料。6、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。7、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。8、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。
