1、冷藏好的中种面团和主面团材料中除了黄油以外的材料混合成团,进行揉面,揉至面团扩展后,加入黄油,继续揉至完全阶段(手套膜状态)即可。
2、揉好的面团均等分割成两份,松弛约15分钟。
3、松弛好的面团擀成长方形面片,具体长度根据自己所用模具调整,我用的是300g的迷你吐司盒。涂上一殿秩痊肭层沙拉酱,记得留收口的那一边少涂点沙拉酱(防止收口收不起来),撒上肉松和葱花,肉松建议多放点~料多更好吃~
4、卷起来成圆筒长条状,用锋利的刀割两刀,记得一端不要划断。
5、然后编三股辫。
6、两端朝下收,卷进去,放进吐司盒,发酵至接近满模。放入提前预热好约180度的烤箱中烘烤26-28分钟左右,烤熟后立即出炉脱模冷却(防止吐司侧面凹陷)