1、准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少；还有一只喜欢的碗，肉岖拍帙蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深
2、鸡蛋打散
3、边倒温水，边搅打蛋液（水温35-40之间，温而不烫即可，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少，菜谱写280g，加279g也行，不必特别较真，灵活些）
4、加1小勺盐和食用油，搅打均匀（盐必须要加，如果习惯清淡的，盐减量，水也减量）
5、用细网筛过滤3遍
6、用细网筛过滤3遍
7、过滤网中的不要（如果没有漏筛或者懒得过筛，也可以，只是蛋液中的蛋清结块无法滤出，影响口感，但不影响口味）
8、静置10分钟，此时切芯扈哑蛘葱花，准备烧水（静置10分钟是为了消泡，如果不介意可以省略，或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡）
9、水烧开后，上锅蒸10分钟看图中，盖保鲜膜，上锅蒸！（关于保鲜膜扎孔，我从来不扎孔，如果你想扎就扎几个小孔）
10、蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用
11、淋上1勺海鲜酱油，可以开吃啦，用餐愉快
