1、 加水量的多少 很多人煮饭都不太关注水量，一般都是想加多少就加多少，根本就没考虑大米的多少。一般要不就是太软，要不就是太硬了。 若是煮白米饭，大家可以观察电饭煲刻度的位置，一般来说，清水高出大米2-3厘米即可。 若是煮粗粮，比如黑米，紫米等，要稍微多加一些水，因为粗粮比较吃水。
2、 米饭蒸好后记得不要马上打开锅盖 在大家的日常习惯里，电饭煲跳到保温闸时，米饭就煮熟了。 但是，大家记得不要立即打开盖子，这样会导致表层的米饭很稀，二下面的米饭就很干，最后使得锅底形成锅巴。 为了避免这种情况，大家可以不要立马拔下插头，让电饭煲再焖几分钟，这样使得米饭更加香软，口感更好。
3、 大米要多淘几遍 在日常生活中，大家会淘洗很多遍，因为觉得大米比较脏，这样的做法，反而使大米的水溶性营养价值素流失。 正确的做法，应该是不要用流水洗米，直接在盆子里淘洗1到2遍即可，就可以祛除表面灰尘。
4、煮饭前大家都喜欢，把米淘洗，可是最重要的一步，大家一般都不会注意，小编一般会在煮饭前把米用水泡几分钟，大家可别小看这几分钟哦。这是因为泡过后大米吸收了一定的水分，会变得轻微有一点软，易煮熟。而且营养也不易流失。但是要注意是，时间也不要过长，差不多也五分钟就够了。
5、煮大米的水的选择很重要。为什么这么说呢，一般来说，我们用的自来水都含有一定的氯离子和氯气等，这些成分会导致维生素大量流失，所以，我们一般煮大米的时候，要注意用水的选择，我一般会选择热水来煮饭，这样既不会造成营养的流失，也会让米的口感和香气更好。
