1、黄花鱼洗好
2、在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味
3、薄薄了拍一层干淀粉备用
4、锅里倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，然后在中间切一刀，这样才能充分烧出蒜香。
5、将蒜炒至金黄色弄出备用
6、原锅然后加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样弄出来的鱼会很肥美。
7、下鱼煎制
8、待一面煎黄然后翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角
9、锅边然后放半勺郫县豆瓣酱烧出红油
10、烹入料酒
11、放入开水，开水至鱼的三分之二处
12、倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）
13、加少许白糖，待汤汁收至二分之一放入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可开吃
14、成品
