1、生菜一定要分开储存，最好用干净的密封容器。因为在不同的食物中微生物的生长速度是不一样的，将它们分开储存可以避免交叉污染。
2、另外，打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境中，食物中心容易发生变质，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内的食物发生霉变。
3、打包的食物必须回锅！冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能一直细菌的繁殖，不能彻底的杀死它们。如果食用前没有进行加热，食用后就会造成不适，如痢疾或者腹泻等等。
4、在回锅加热以前可以用感官判断一下是否已经变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的中心温度至少达到70摄氏度以上。
5、剩菜保存的时间不宜过长！剩菜存放的时间以不隔餐为宜，早上剩的中午吃，中午剩的晚上吃，最好在5~6个小时内吃掉。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内就可以消灭掉大部分病菌的。
6、但是，如果存放的食物时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，加热对这些毒素就无能为力了。
7、鱼类加工的猜中细菌很容易繁殖。所以对于鱼类我们加热的时间至少在五分钟以上。但也不要太长了，否则鱼中所含的蛋白质、脂肪、维生素就会损失很多！
8、肉类加热时放点醋。因为这类食品都含有较多的矿物质，这些矿物质加热后会随着水分一起溢出。我们放一点醋，就会形成碳酸钙，不仅提高了它的营养，而且有利于我们人体吸收！
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