美味小吃——油炸糕的做法

1、黄米面过筛

2、黄米面用开水烫过一半

3、在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量，要把黄米面和的稍微软一点，但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好，第二天做。

4、发好的面简单揉揣几下

5、手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁

6、放入豆沙馅

7、在收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油

8、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，放一个，分次炸制

9、不停翻动，两面金黄鼓起即可捞出

10、炸好捞出控油，温热吃才过瘾，外酥内香甜（有个词叫“完美”）