1、牛腩切块放在水里泡去血水
2、冷水焯牛肉，等水开了再煮十分钟就可以了
3、捞出牛肉过冷水，控干水分
4、葱切段，姜切片，干辣椒切段
5、准备卤料，就是花椒，香叶，大料，丁香，桂皮草果这些
6、肉放老抽和生抽拌匀上色，放葱姜干辣椒，盐，糖
7、放入卤料
8、放水，水别放太多，多了汤就没味了，如果你放的肉多的话可以多加点水，然后可以留着牛肉汤煮个牛肉面啥的。
9、放入电饭锅炖四十分钟
10、准备一个土豆，去皮
11、切块
12、放水里浸泡去掉淀粉也防止氧化
13、牛肉炖好盛出备用
14、锅里放调料油，调料油做法我的菜谱里面有，也可以直接放植物油
15、用油简单炒一下土豆
16、放入牛肉和汤汁加水炖，炖到土豆软烂就可以了，因为牛肉已经熟了，出锅前放鸡精调味
17、撒上点香菜调味，不喜欢也可以不加，很香，我多留了点汤，泡饭吃，很好吃。天冷了，给家人炖上一锅牛腩炖土豆吧。
