海参的营养价值海参具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效；海参体内含有一种酸性黏多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用，得到人们青睐；在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高的海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长，同时具有很强的抗霉菌作用。它能阻断神经传导，对中风引起的痉挛性麻痹有治疗作用；刺参黏多糖具有调节血脂的功能，对皮质神经元有明显的保护作用。实验初步证明，刺参黏多糖对恶性肝炎病人“三阳”转阴及恢复肝功能方面有较好功效。
红烧海参原料：
四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。红烧海参做法：1、油热后，下椒条爆炒；2、然后把切好的海参入锅继续翻炒；3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝
4最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
