苦瓜酿肉是一道很营养弹镡蛤跄美味的家常菜，本菜酸甜苦辣咸都含有了，慢慢品味吧，苦瓜配着浇上去的调料汁一起吃，盖住了苦瓜的苦，味道袖紫囫挡还是不错滴。
用料
主料
苦瓜1根
猪肉(瘦)100克
辅料
香油
5克
食盐
5克
豆瓣酱
8克
鸡蛋
1个
胡椒粉
1克
姜
1块
蒜
1瓣
小葱
1棵
淀粉
5克
水淀粉
1小勺
番茄酱
5克
苦瓜酿肉的做法
1.
准备好原材料
2.
苦瓜切成小段
3.
去掉瓜瓤
4.
加适量盐抓一抓，腌制一会
5.
瘦肉剁成肉末
6.
生姜、大蒜瓣、葱白切成末，葱叶部分切成葱花
7.
肉末里加入鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀
8.
将调好味的肉末加入到苦瓜里
9.
开水入锅，盖上盖子蒸10分钟
10.
将蒸好的苦瓜酿肉出锅，倒掉锅里的水，烧干水汽，加入适量油烧到7成热，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱，将蒸苦瓜酿肉盘子里的水倒入，加入少许水淀粉，调成汁
11.
淋上汁，撒上葱花，苦瓜酿肉做好了
烹饪技巧
1、去掉瓜瓤不用刀，直接用手抠出来更快；2、蒸的时间不要过长了，肉熟了即可；3、蒸的苦瓜味道略苦，不习惯苦瓜苦味的不适合蒸着吃哟。
