1、准备所需材料（排骨买时已经让档主剁好）。
2、将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段。
3、把排骨放锅内干锅煸炒（锅内不放油）。
4、煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄，然后盛出。
5、从新起 油锅，把姜和蒜爆炒出香味。
6、再加入排骨。
7、稍微煸炒一下排骨。
8、加入适量的盐。
9、再加入片糖。
10、加入酱油，然后翻炒至排骨上色。
11、加入适量开水（开水淹过排骨的一半 为宜）。
12、然后煮开，用中火焖。
13、焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下。
14、最后加入2.5勺酸梅酱。
15、翻炒均匀即可关火装盘。
16、成品
