1、苹果去皮，去核，切块(大小建议可以一口一个最好)备用，期间防止苹果氧化变黑可以泡在清水里
2、淀粉里加一个蛋清，再加少许清水调成襦锔雨拖糊。因为苹果水分多，如果不炸裹不住糖色，地瓜山药香蕉这些水分少就比较容易裹住糖色可以不用炸。不过觉得炸过更好吃，表面脆脆糥糯的
3、苹果裹上淀粉糊，油炸至表面金黄。有朋友问我这样会不会凸鹣沮北把苹果炸软了或者是面了？肯定不会哈，油一定要多，油温不能太高，苹果放进去几十秒就可以了。外面一层是有点糯有点脆，里面还是脆甜的苹果(除非你买的苹果就已经面了）
4、锅里少量油，加入白糖熬成糖色，糖在油里不易融化，大家可以少加一点点水加速糖的融化，不过加水前一定要把糖和油混合均匀，这样水下去才不会爆锅
5、给大家看看熬好的糖色，黄色略微红里可以了。熬糖色一定要用小火，以免熬焦了，新手的话如果不好控制火力，可以把锅拿开，然后再继续加热。因为糖焦也就在一瞬间
6、未免把糖炒焦这个时候可以停止加热了，把苹果倒进去搅拌均匀，使每块苹果都充分裹上糖色，如果搅拌过程中发现有点吃力了，糖有点儿凝固了再开小火加热就可以了
7、装盘，不烫就趁热吃，拔丝什么的最好玩儿了
