1、准备好所有的食材。
2、将麦芽糖、生抽、蚝油和白砂糖全部放入小奶锅中。
3、小火加热，至白砂糖全部融化，可以用铲子搅拌一下，避免粘底，小火煮至微微沸腾的状态，然后就可以关火了。这就是酱汁了。酱汁不要煮沸过久，微微沸腾就可以，否则晾凉之后会太稠，抹不动。
4、酱汁要彻底晾凉之后才能用。刚煮好的热的酱汁是液体状态的。
5、酱汁彻底冷却之后是浓稠的状态，但是仍然可以流动。如果太浓稠的话，会抹不开。如果不小心煮太稠了，可以加入少许清水，再次煮沸。
6、在酱汁晾凉的时间来炒白芝麻。做夹心脆最好使用熟的芝麻，吃起来更香。将白芝麻放入锅中。
7、保持小火，将白芝麻翻炒至微微发黄、吃不出生芝麻味就可以了，然后离火彻底晾凉。
8、取两片海苔，光滑的一面朝下，粗糙的一面朝上。
9、将彻底晾凉的酱汁舀一勺放到海苔的底部边缘位置。
10、用刮板将酱汁均匀的涂抹在海苔表面。薄薄的一层涂匀就可以，不要太厚。酱汁是粘稠的，刮板比油刷好用。
11、在其中一片海苔上均匀的撒上白芝麻和燕麦碎。
12、将另一片涂满酱汁的海苔覆盖住白芝麻和燕麦碎。
13、然后用擀面杖轻轻滚压，让两张海苔黏合在一起。
14、做好两张夹心海苔之后，摆放在烤网上面，不要用烤盘。
15、烤箱提前预热，将海苔放入烤箱中下层，开启热风循环功能，设置上下火温度100度，时间30分钟。烤这两片的时候可以继续做剩下的海苔，也可以多层一起烤。
16、烤好之后取出来，刚烤好的夹心海苔稍微有一些软，晾凉一下，就会变得很脆了。也不要晾太久，避免重新回潮。
17、改刀切成小块之后，放入密封盒中密封保存。
18、海苔夹心脆成品图
